Hemkärt

Ja vad finns det mer än det som mamma lagat, eller mormor..

Rotmos med rimmat fläsklägg.

Vet ni, brukar köpa köttet på Willys faktiskt, jättefint fläsklägg med ben vilket är det bästa.

4 pers
Koka kött, 800-1000 gram i vatten med 2 buljongtärningar, lagerlad, vitpepparkorn (10) en skivad morot, en skivad lök och en tesked socker, en matsked ättika och kanske ett glas vin. Detta får koka sakta i minst 2 timmar, beroende på storlek på kött.

Sen koka potatis, 8-10 st plus 3 morötter och en halv kålrot. Ca en 40 minuter räcker OM man skär kålroten i 1-2cm bitar, morot i 2cm bitar och potatis i 3 cm bitar... Kom ihåg detta..

Sås:

50 gram smör smälts och rörs med 0,5 dl vetemjöl. Häll direkt i 3 dl mjölk och rör om försiktigt-. Sen addera 1 dl grädde, vispa slätt utanför värmen, 1,5 st buljongtärning (höna), 1-2 tsk socker, lite vitpeppar och salt efter smak. klipp i 0,5 dl dill, eventuellt lite pepparrot (1tsk) och lite ättika eller vinäger(1-2 tsk) i såsen. Detta brukar bli en hyfsad dillsås. sockret är viktigt i dessa GI dagar..Späd med mer buljong, all buljong från köttkot är bättre.


//S

Bästa blandning

En smakbrytning kan pigga upp även den mest nedstämde vinterdeprimerade..

Glögg, gärna egentillverkad, recept kommer

Pepparkakor med pålägg:
en halv dadel, fylld med St Agur ost eller Kvibille gräddädel, inrullad i parmaskinka

Ojojoj

Finns något bättre än lasagne?

Gårdagens pastadegsrecept, idag blir det ostsåsen till lasagnen.. Detta blir en paradrätt som folk blir som tokiga av att äta, med köttfärssås efter eget eller något som helst recept är det underbart. Om man inte har en pastaplattaremaskin så kan man kavla bitar av degen, dra dem lite så den blir tunn och sedan klippa lagom bitar för en ugnsform- Det räcker med 20 minuter i ugnen, 175 grader, glöm inte riven ost längst upp..


Färsk pasta
6,5 dl vetemjöl, eller blandat med durumvete 50/50
(Tycker durumvetemjöl är torrt köpt i Sverige)
4 stora ägg, ev extra gulor
2 krm salt
2 msk olivolja

Blanda, knåda som en tok, är den stenhård, tillsätt en extra gula och olivolja tills den blir hanterlig. Knåda tills händerna är alldeles stela eller föralldel använd "apparaten" Lägg sedan i en plastpåse på bänken ca 30 minuter.Kavla sedan längder som antingen skärs till tortollini med valfri fyllning, klipp till pastaplattor för lasagne som blir underbar, eller kör i pastaplattaren med veven som plattar och klipper till tagiateller..Magnifico!

Senaste receptet

1,5 dl rött vin'
0,5 dl soya
0,25 dl balsamvinäger
0,5 dl svartvinbär, rönnbär eller annan lite skarp gelé
tre fjärdedelar mörk oxbuljongstärning
0,5 dl vatten

Koka ihop tills det reduceras med hälften.. Smaka av och späd med grädde upp till full volym.Borde inte redas, men om det behövs, ta lite idealmjöl eller liknande vispat i lite vatten/grädde.Underbart till vilt, lamm, älg eller varför inte ripa?

Receptbank

Hmmm

Undrar om jag ska klippa in senaste dagens recept i texten så det finns kvar på sidan.. Tror jag ska prova det faktiskt, det kan ju vara så att man hittat nåt man gillar och jag uppdaterar innan man hunnit skriva av det..

Pumpasoppan blev en succe, vacker färg och så god. Den serverades med rostat vitlöksgnidet bröd, huvudrätten blev ganska anonym.

Nästa gång blir det någon sås tror jag..

Pumpagubbe?

Butternut, imorgon blir det soppa..